ทุกคนอาจจะคุ้นเคยกับคาร์โบไฮเดรตที่มาจากอ้อย นม หรือน้ำผึ้งกัน แต่รู้หรือไม่ว่าคาร์โบไฮเดรตนั้นมีอยู๋ทุกที่รอบตัวเรา
วันนี้เอเพกซ์จะมาทุกคนมารู้จักกับแหล่งคาร์โบไฮเดรตลับ ๆ ที่ทั่วไปไม่ค่อยรู้กัน !!
หรือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีขนาดโมเลกุลเล็กที่สุด หรือเรียกได้ว่าเป็นมอนอเมอร์ของคาร์โบไฮเดรต โดยประกอบไปด้วย โมเลกุลของน้ำตาล มีรสหวาน ละลายน้ำได้ดี
และน้ำตาลที่พบมากในธรรมชาติจะมีอะตอมของธาตุคาร์บอน 5 และ 6 อะตอม ได้แก่ น้ำตาลกลูโคส ฟรักโทส และกาแล็กโทส ที่สามารถพบได้ในพืชหลายชนิด
โอลิโกแซ็กคาไรด์ คือกลุ่มของน้ำตาลที่ประกอบมอโนแซ็กคาไรด์ตั้งแต่ 2 ถึง 10 โมเลกุล โดยเชื่อมต่อกันด้วยพันธะพันธะไกลโคซิดิก (glycosidic bond)
พอลิแซ็กคาไรด์ (Polysaccharide)เป็นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่ ที่เกิดจากมอโนแซ็กคาไรด์มากกว่า 10 โมเลกุลขึ้นไปต่อกันเป็นสายยาว เชื่อมต่อกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก (Glycosidic bond) โดยจะแตกต่างกันออกไปตามชนิดมอโนแซ็กคาไรด์ จำนวน และรูปแบบการเชื่อมต่อของมอโนแซ็กคาไรด์
หากสนใจในเรื่องคาร์โบไฮเดรตเพิ่มเติม ที่จะบอกถึงประเภทว่าคาร์โบไฮเดรตแบ่งออกได้กี่ประเภท รวมไปถึงการใช้งานคาร์โบไฮเดรตในอุตสาหกรรม ว่าในแต่ละอุตสาหกรรมนำไปใช้ทำอะไร และคาร์โบไฮเดรตมีประโยชน์มากแค่ไหน
สามารถอ่านบทความได้ที่ ประเภทและประโยชน์ของคาร์ไฮเดรตในอุตสาหกรรมต่าง ๆ
A dedicated team driven by innovation and sustainable chemistry, led by the Product Specialist Team in collaboration with the Marketing Team, sharing reliable and practical insights to inspire learning and support scientists, researchers, and industry professionals.
